Mantecados
Ingredientes:
Para una medida
- 1 taza de almendra
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de manteca de cerdo
- 2 huevos
- 1 limón
Elaboración:
Ponemos en un lebrillo el azúcar y la manteca, amasándolos a mano. Añadimos las yemas separadas de las claras y la raspadura de limón, y continuamos amasando. Finalmente ponemos la almendra molida sin dejar de amasar hasta que admita toda la harina. Haremos porciones que colocaremos en la llanda, pintando con clara de huevo y cociendo unos 30 minutos a horno moderado.