Recetas

COCA AMB TONYINA

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES :

• ½ kg de harina de trigo
• ¼ l. De aceite de oliva
• 1 kg de cebolla
• Piñones
• Atún de zorra
• Un vasito de vino blanco
• Sal

ELABORACIÓN:

Se pone la harina, se echa el aceite muy caliente, removiendo bien y añadiendo el vino y la sal.

Freimos la cebolla a fuego lento, añadiendo el atún desalado en agua fría y los piñones.

Forramos una bandeja de horno con papel, aplanando la masa hasta dejarla muy fina. Luego añadimos el sofrito que hemos hecho y cubrimos con otra capa de pasta. Lo pintamos con huevo y lo dejamos en el horno durante media hora.

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COCA  AMB  TOMACA

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES :

Para la masa:

• 500 gramos de harina.
• ½ vasito de aceite de oliva.
• Una cucharada sopera de levadura.
• Pan.
• Sal.
• Agua.

Para el sofrito:

• Tomates maduros.
• Pimientos, verdes o rojos.
• Cebolla.

ELABORACIÓN:

Se deshace la levadura en medio vaso de agua tibia, se añade el otro medi,o la sal y la harina poco a poco y se amasa como si fuera un pan. cuando se despega del recipiente se le añade lentamente hasta que absorba todo.

Seguidamente la masa se extiende sobre una llanda, estirándola para que cubra la superficie al total. Se tapa con un paño y se deja fermentar hasta que aumente al doble de su volumen.
Mientras, se sofríe con un poco de aceite primero la cebolla luego el pimiento y por último se le añade el tomate.

El sofrito debe quedar un poco crudo pues hay que pensar que luego tiene que cocer todavía una media hora en el horno.

Por último se añade el sofrito a la masa, y al horno media hora a 180º.

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Borra

admin / 13 Feb , 2015

INGREDIENTES:

• 250 grs de espinacas
• 1 cebolla gruesa
• 500 grs de patatas
• 150 grs de bacalao inglés
• 150 grs de melva
• 4 ñoras
• 4 tomates secos
• 1 tomate maduro
• Aceite
• Sal
• Ajos
• Perejil

ELABORACIÓN:

Se pone el agua en una cazuela de barro en la que metemos las espinacas, la cebolla troceada y el aceite para dejarlo cocer 20 minutos  aproximadamente. Luego añadir las patatas, las ñoras, los tomates secos, el bacalao y la melva, previamente troceados. Tras cocer 5 minutos, añadiremos el tomate maduro. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, sacamos el tomate maduro para picarlo con un diente de ajo y perejil e incorporamos ésta salsa por encima. Servir en la misma cazuela en que se preparó la borra.

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